Archive du octobre 2014

Voici la recette du saumon gravlax :

voilà pour la rentrée,

les numéros des fiches ne sont pas dans l’odre, mais le contenu est bon mais avec un mélange de plusieurs semaines !!

PS: je n’ai entendu personne du plat traiteur de la semaine de la rentrée ???

je me posais la question : faut il en faire 1 cette semaine là ?

* après Rungis, je pense que nous serons tous un peu cassé !

à vous de voir

 

merci bon congé

*Dominique DEMINE*

 

Voici les fiches du prochain cours :

Autre méthode pour mettre sous vide… mais forcément moins efficace ! (pour la maison)

Voici les fiches de ce jeudi 16 octobre :

Bonjour à tous,

voici le guide de Douglas Baldwin, qui se veut comme une des références du sous-vide, je suppose que ca doit ressembler aux documents « Technologie TOUTMIX » recu début d’année de Domnique :

Guide Sous Vide Douglas Baldwin (traduit en francais)

dans l’article original, Douglas Baldwin fait les démonstrations en vidéo : http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

 

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